上水屠房是華潤五豐在港的重要業(yè)務(wù)，也是華潤集團在港的重要窗口，是一個同市民生活息息相關(guān)、社會各界高度關(guān)注的企業(yè)。華潤五豐香港事業(yè)部副總經(jīng)理兼上水 屠房總經(jīng)理戴和恩每天都要例行查看公司供港鮮活食品的銷售量、售價等信息，在他看來，這些數(shù)據(jù)不僅關(guān)乎公司經(jīng)營，更關(guān)乎香港市民的“菜籃子”。

香港人口密集、資源短缺。長期以來，710萬香港居民所需的蔬菜肉禽等基本生活必需品主要依賴內(nèi)地供應(yīng)。戴和恩所在的華潤五豐及其前身“五豐行”，自1962年起開始承擔內(nèi)地向香港供應(yīng)鮮活冷凍食品的任務(wù)。歷史上的“三趟快車”，數(shù)十年來如一日，風雨陰晴從未中斷，保障了香港市場的穩(wěn)定供應(yīng)。

戴和恩深知，深耕香港民生領(lǐng)域是華潤五豐的立身之本。“我們一進公司接受的熏陶就是要把確保香港食品供應(yīng)穩(wěn)定作為一項使命。”1996年，34歲的戴和恩來到香港“五豐行”工作。剛到不久，他有幸見證了香港1997年回歸祖國的歷史時刻，還參與了很多當?shù)厣虝蛨F體舉辦的慶祝活動。“當時，我能強烈地感到香港社會各界都盼望著回歸祖國的這一天。”

這些年，他從一名基層銷售員到公司管理層，親身經(jīng)歷了供港食品流通的各個環(huán)節(jié)，也見證了內(nèi)地對香港同胞的深情厚誼。供港食品貨源散布在全國多地，要維持常年穩(wěn)定供應(yīng)絕非易事。“一旦內(nèi)地出現(xiàn)自然災(zāi)害等特殊情況，如2008年的南方雪災(zāi)，就會對貨源供應(yīng)造成很大影響。這時，我們要到貨源地協(xié)助設(shè)立綠色運輸通道。” 戴和恩說，每當供港食品的供應(yīng)遇到重大困難，中央有關(guān)部門和地方政府都會積極協(xié)調(diào)解決，第一時間給予保障。

2022 年初，受香港第五波新冠肺炎疫情影響，上水屠房停運多日，香港市面上鮮肉供應(yīng)受到極大影響。集團把穩(wěn)定香港民生市場、穩(wěn)定香港大局作為首要政治任務(wù)，第一時間研究制定了援港工作領(lǐng)導和協(xié)調(diào)機制，迅速啟動援港保供緊急預(yù)案。華潤五豐從深圳、杭州、上海、南寧等地緊急抽調(diào)了38名屠宰專業(yè)人員組成了“援港保供專班”。

華潤五豐援港保供專班進入香港上水屠房生產(chǎn)。

“專班成員從集結(jié)到抵達香港，前后只用了一周時間。”戴和恩表示，援港人員來自全國各地，他們所在的分公司在人手緊張的情況下，仍然積極抽調(diào)精干力量，對援港工作給予了大力支持。“‘援港保供專班’在港工作兩個月，確保了上水屠房的正常生產(chǎn)運營，以及香港鮮肉市場的正常供應(yīng)，為滿足香港市民生活需求貢獻了力量”戴和恩說。

26歲的胡長航2021年4月入職華潤五豐上海食品有限公司，主要工作是屠宰和氣調(diào)包裝。2022年2月，這個江西小伙聽說公司組織援港保供，第一時間報了名。“公司要求工作能力強、有責任心、吃苦耐勞，還要進行封閉式管理。”胡長航說這些條件他都符合，肯定能保質(zhì)保量完成任務(wù)。

出發(fā)前，專班工作人員集中學習了香港的基本律法，了解了上水屠房的基本信息。“3月2號抵達香港后，立即開始熟悉操作新機器設(shè)備、學習安全生產(chǎn)要求。”胡長航說，“3月8號凌晨，我們就開工了，一刻也沒有耽誤。”

“節(jié)奏快”“標準高”“任務(wù)緊”“壓力大”是胡長航加入“援港保供專班”后最大的感受。香港市民對于食品有著高品質(zhì)的要求，豬肉不能隔日買賣，所以香港的屠房都是夜間上班。還有一些飲食習慣的差別，比如港人不吃動物內(nèi)臟，所以處理的時候要特別小心，不能劃破內(nèi)臟污染了鮮豬肉。

由白班轉(zhuǎn)為夜班，胡長航坦言剛開始還真有些不適應(yīng)。 “我們一般是凌晨12點開始上班，一直工作到清晨7點。我的最大挑戰(zhàn)是盡快調(diào)整生物鐘，讓自己白天能休息好，確保夜間高效工作。”

戴和恩介紹說，為了順利完成援港保供任務(wù)，他們對援港員工實行屬地管理，并按照住所到工廠“兩點一線” 的原則實施閉環(huán)管理，還專門制定了“雙零目標”，即確保援港員工“零感染、零工傷”。酒店到工作點安排固定車輛、固定司機，保持人、物實時消毒；工作廠區(qū)施封閉管理，嚴格備案車輛與人員進出管控，做好進廠人員體溫監(jiān)測，并為援港員工設(shè)置臨時專用通道、更衣間、休息區(qū)、衛(wèi)生間、隔離間等；員工還可以通過集團“e潤心坊”進行線上心理輔導，紓解壓力。

胡長航清晰地記得到崗拿到的第一份大禮包里有云南白藥噴霧劑。“長期在流水線的機器上從事高強度的體力勞動，手部每一個發(fā)力點的肌肉會酸疼，后勤部同事給準備的噴霧劑很快就派上了用場，大大緩解了疼痛，降低了工傷風險。”

讓他印象最深的是抵達香港那天，市民在路邊拉起了紅色的橫幅，歡迎援港保供專班，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署的領(lǐng)導親自前來慰問，為他們送來了N95口罩、面罩和噴 霧式消毒液等用品。這些暖心的場景至今都溫暖著胡長航和隊友的心，讓他們干勁兒十足。

自華潤五豐援港保供專班開展行動以來，香港社會各界對專班持續(xù)保持高度關(guān)注，香港媒體也都對專班進行了多次宣傳報道，充分肯定專班對保障香港鮮活食品供應(yīng) 的貢獻，認為這體現(xiàn)了中央對特區(qū)政府的有力支持和對香港市民的親切關(guān)懷。

戴和恩回憶，上水屠房自3月8日凌晨起全面恢復(fù)屠宰業(yè)務(wù)，香港市場鮮肉供應(yīng)量與疫情前基本持平。截至4月28日，專班人員連續(xù)奮戰(zhàn)58天，累計屠宰活豬66,344 頭，屠宰量占香港整體鮮肉供應(yīng)量約40%；累計協(xié)助屠宰活牛1,677頭。切實保障了香港市場鮮肉供應(yīng)，維護了社會穩(wěn)定和香港的民生福祉，并以全員“零感染、 零工傷”的成績完成保供任務(wù)。

“堅持立足香港、依靠內(nèi)地、面向世界，促進香港與內(nèi)地融合發(fā)展，保持香港長期繁榮穩(wěn)定”是華潤的使命責任。對此，戴和恩有著深深的認同感。他說，在港工作27 年里，無論崗位和工作環(huán)境如何變化，他始終把維護香港經(jīng)濟繁榮和社會穩(wěn)定，保障社會民生需求作為自己追求的目標。 “新時代，我們更要守護好香港市民的‘菜籃子’，共同愛護和建設(shè)香港這座美好的城市，”戴和恩說。